Báječný rakytníkový sirup

Když rodiče koupili zpustlý pozemek v zahrádkové kolonii, ukázalo se, že s ním získali i "poklad" v podobě rakytníku řešetlákového. Později, když na pozemku začal bratr budovat své rodinné hnízdo, strhl se o rakytník lítý boj. Rakytník totiž trůnil přímo uprostřed zahrady, přesně v místě, kde bylo v plánu dětské pískoviště. A i když je rakytník celkem pěkný keř na pohled, je současně plný opravdu dlouhých pekelně ostrých trnů... takže fakt nic, co byste chtěli mít na dětském hřišti. 

Navíc se ukázalo, že jeden keř nestačí. Aby rakytník rodil krásné oranžové bobule plné vitamínu C, je potřeba mít samečka a ideálně několik samiček. "Náš" rakytník to měl dost nahnuté, ale v tu chvíli jsme se vzácně shodly s maminkou a rakytníky byly přesazeny do odlehlého kouta zahrady. Byla to velká zahradnická akce, provázená silnými emocemi na všech stranách. Ostatně brácha mě dodnes vyzývá ke sklizni slovy: "Přijď si očesat toho Trifida!"

Máte-li taky štěstí a na zahradě Vám rostou Trifidi(rozuměj rakytníky), tady je recept na báječný rakytníkový sirup.

Co budete potřebovat:

• cca 1 kg rakytníkových bobulí
• cca 600 - 800 g cukru
• 0,2 - 0,5 l převařené vody

Rakytníkové bobule zbavte stopek a důkladně je opláchněte. Máte-li odšťavňovač, pak šup s bobulemi do odšťavňovače a s jeho pomocí z nich dostaňte maximum šťávy. 

Pokud odšťavňovač nemáte, bude pro vás postup pracnější: Bobule dejte do mixéru a rozdrťte je, poté přes plátýnko rakytníkovou kaši přeceďte, udělejte to klidně několikrát, abyste získali šťávy co nejvíce.

Rakytníkovou šťávu dejte do hrnce, přilijte převařenou vodu a cukr a nechte alespoň 12 hodin v chladu odstát. Poté důkladně promíchejte a nechte přejít varem. Ještě horký sirup stočte do lahve, zazátkujte a uskladněte v chladu.

Rakytníkový sirup můžete ředit vodou jako jakýkoliv jiný sirup a nebo ho můžete užívat po čajových lžičkách neředěný coby bohatý zdroj vitamínu C jako prevenci před nachlazením a virózkami. Na rozdíl od rakytníkové vodky je samozřejmě sirup určený i dětem:-). 

Sirup skladujte v chladnu, nejlépe v ledničce. A rozhodně se nezalekněte, pokud při delším stání vytvoří v láhvi "dvě vrstvy", vodovější a hustší. Prostě jen před konzumací mějte na paměti bondovské pravidlo "protřepat, nemíchat!" ;-)

Buďte fit a zdraví a užijte si báječný podzim!

Báječný linecký koláč s ricottou a ostružinami

Co se jídla týče, mám ráda rituály, zvyky a tradice, ať už v rodině nebo s přáteli. Jednou takovou tradicí je grilování u sousedů u příležitosti konce prázdnin. V posledních letech se ke grilování přidalo také promítání fotek z prázdninových cest.

Letos jsem na grilovací koncoprázdninovou party nachystala linecký koláč s ricottou a ostružinami, ale udělat si ho můžete samozřejmě kdykoliv (máte-li ostružiny), třeba o blížícím se víkendu.

Co budete potřebovat:

• 350 g polohrubé mouky
• 200 g Hery
• 180 g moučkového cukru
• 6 polévkových lžic mléka
• 1/2 kypřicího prášku do pečiva
• špetku čerstvé vanilky
• 400 g ricotty
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru
• cca 250 g čerstvých ostružin
• lístky máty

Mouku a cukr prosejte na vál, do dolíčku dejte kypřící prášek, mléko a nakonec nakrájejte na kousky změklou Heru. Chcete-li recept ještě o něco vylepšit, použijte namísto Hery máslo. 

Těsto důkladně zpracujte rukama, až bude hedvábně jemné. Rozválejte ho na plát a přeneste do koláčové formy vymazané tukem a vysypané moukou. Ideální je forma o průměru minimálně 24, ale lépe 28 cm. Z těsta vytvořte plát o výšce max 1 cm, protože během pečení vyběhne. 

Pokud Vám těsto zbude, napečte si do zásoby pár lineckých košíčků. V dobře uzavřené nádobě Vám vydrží ve spíži klidně i měsíc a až přijde nečekaná návštěva, jen je rychle naplníte krémem a ovocem a bude za hvězdy!

Ale zpátky ke koláči. Šupněte ho do trouby předehřáté na 160°C a pečte asi 20 minut. Doba může být i kratší, takže koláč průběžně kontrolujte, jakmile začne jeho povrch zlátnout, je pravý čas ho z trouby vyndat.

Koláč nechte zcela vychladnout.

Zatím si připravte krém. Richotu našlehejte spolu s cukrem tak, aby měla krémovou a nadýchanou konzistenci.

Povrch koláče potřete vydatnou vrstvou krému. Celý povrch pak poklaďte čerstvými ostružinami.

Doporučuji koláč připravit a ozdobit krémem již večer před servírováním a uložit ho v chladu. Korpus si z krému vezme vlhkost a výsledek bude daleko křehčí.

Před podáváním dozdobte koláč lístky máty a pocukrujte moučkovým cukrem. 

Užívejte báječný konec léta a pečte s láskou!